あの頃と今
時空を結ぶホテル
「Huffnagel」
オンラインストアー
6種の芳醇バタークリームサンド
Filling Selection
2020
「Huffnagel（フフナーゲル）」
ブランドを立ち上げ、
商品化第一弾となる
「Oats Cookies Buttercream Filling Selection」
が完成！
“横浜の食文化を次世代につなげること”
それが、私たちの使命です。
オリジナル
２種類のブランデーにじっくり漬け込んだ伝統のレーズンをフレッシュなバタークリームにあわせた深い甘みの特製フィリングと、ほのかな塩味を持つ香ばしいオーツクッキーが極上の“Salty-Sweet”を生み出します。
あんバター
“和のSalty-Sweet”が楽しめる
セレクション。
つぶあんとコク豊かなバターをあわせた「あんバター」をオーツクッキーのソルティな風味がやさしく引き立てます。
チーズ
やさしい乳味感のクリームチーズをぜいたくに楽しめるセレクション。
２種類のブランデーにじっくり漬け込んだ伝統製法のレーズンと香り高いオーツクッキーが幾重もの味のグラデーションを作り出します。
レモン
さわやかなレモンの擦りおろしをバタークリームとオーツクッキーに丁寧になじませました。
２種類のブランデーにじっくり漬け込んだ伝統製法のレーズンの甘味をアクセントに加え、程よい酸味と爽やかな味わいを作ります。
ほうじ茶
その年最初に摘んだお茶の新芽「一番茶」由来のほうじ茶で豊かな焙煎香をつけたバタークリームをほうじ茶のオーツクッキーにフィリングして仕上げました。２種類のブランデーにじっくり漬け込んだ伝統製法のレーズンが香りに奥行きを感じます。
チョコレート
コクのあるカカオバターが多い「クーベルチュールチョコ」をベースに、バタークリーム、ブランデーに漬け込んだオレンジピールをあわせ、大人風味なフィリングに仕上げました。ココアパウダー入りクッキーが、味にさらなる深みを与えます。
黒糖きなこ
きな粉をたっぷり混ぜ込んだ、ほんのりSaltyなオーツクッキーとバタークリーム。穏やかな静けさの中で和の趣きを嗜む、憩いのひとときのように。きな粉と黒糖の香ばしさをふんだんにお愉しみ頂ける逸品です。
セサミポテト
贅沢にごまパウダーを練りこんだ、ほんのりSaltyなオーツクッキーに、ふかしてつぶした焼き芋をバターをのせてはさみました。
肌寒い秋から冷え込む冬へ。
暖をとりながら、ホッと安らぎの時間に。
アールグレイ
ベルガモットの香り豊かなアールグレイの茶葉を練り込んだオーツクッキーに、香り高いブランデーレーズンとアールグレイ風味のバタークリームをはさみました。
バタークリームは、ミルクティのような味わいとなり贅沢な美味しさ。
是非、紅茶好きの方にもお召し上がりいただきたい逸品です。
ジャンドゥーヤ
香ばしさを持たせたノワゼットペーストと、ミルクチョコレートを調和したジャンドゥーヤで、香り高いバタークリームを作りました。
ナッツとチョコの食感がアクセントとなり、ジャンドゥーヤクリームのなめらかさが引き立つバターサンドが誕生しました。
ブリスケークセレクションフルーツケーク
1本1本丁寧に焼き上げたケークは濃厚で重厚感があり、しっとりとした食感。素材そのものの恵みを大切に、厳選したフルーツやナッツを、ケークの上にも、生地の中にも、ふんだんに使用したフルーツケークです。
ブリスケークセレクションシナモンマロンケーク
芳醇なバターが香る生地にマロングラッセとマロンペーストをたっぷりと混ぜ込んで焼き上げ、重厚に、そしてふんだんにマロンの恵みを華麗に表現した、しっとりと深い味わいのマロンケークです。
About Us
私たちについて
「Huffnagel-フフナーゲル」とは、
1860年、横浜居留地70番に誕生した日本初の西洋式ホテルのオーナーの名。
現在この地に、私たちの源流となるフレンチレストラン「かをり」があります。
西洋式ホテル発祥の地のゆかりに
思いを馳せ、あの頃と今、
YOKOHAMAの「時空を結ぶホテル」がコンセプト。
Project
私たちの使命
プロジェクトは、2020年春にスタート。
従来のプライドや価値観の枠ぐみを捨て、外部人材も招き入れた６人のメンバーで構成し、
有形無形のリソース（資源）を1から見直すところから始まりました。
そして、2020年秋に「Huffnagel（フフナーゲル）」ブランドを立ち上げ、商品化第一弾となる「Oats Cookies Buttercream Filling Selection」が完成！
横浜の食文化を次世代につなげることがこのプロジェクトの使命です。
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