Project
この新商品開発プロジェクトは、2020年春にスタート。
従来のプライドや価値観の枠ぐみを捨て、
外部人材も招き入れたメンバーで構成し、
有形無形のリソース（資源）を1から見直すところから始まりました。
そして、2020年秋に「Huffnagel（フフナーゲル）」ブランドを立ち上げ、
商品化第一弾となる「Oats Cookies Buttercream Filling Selection」が完成！
横浜の食文化を次世代につなげることがこのプロジェクトの使命です。
中原 一久
Kazuhisa Nakahara
プロジェクトマネジャー / 代表取締役
かをりレーズンサンドは今から50年前に伯母の板倉敬子氏が考案してこの世に生まれました。それからほとんど配合や味を変えることなく製造しています。
私が母の中原悦子氏より代表を継承してから、同じお菓子を日々製造するだけで良いのだろうか？との疑問が出ていました。というのも、50年前ならいざ知らず、近年は本当に多くの美味しいお菓子が誕生しており、弊社は時代の潮流に取り残されているとの危機感があります。伝統あるお菓子もやがて埋没して人々の記憶の彼方へと霧散してしまうのではないかと。それならば、レーズンサンドを温故知新の精神を基に現代の技法や表現を取り入れて生まれ変わらせてみよう！との思いに至り誕生したブランドが、「Huffnagel（フフナーゲル）」です。
お菓子のみならず、ブランドイメージやパッケージデザインにも私たちが今できる最大限の労力と想いをかけています。皆さま、是非一度このお菓子をご賞味いただき、新しい時代の息吹を感じ倖せな一時を体感してください！
石島 康裕
Yasuhiro Ishijima
アートディレクター
横浜の居留地を学ぶ機会があり、必ずと言っていいほど、日本で最初の西洋式ホテル、その創業者フフナーゲルの名前が出てきます。かをりの創業者は豪華客船の司厨長であり、元船長であったフフナーゲルとの共通点もあり、現在の山下町70番というのは、まさに「時空」という言葉通り、特別な場所であると感じています。
それをどう商品に活かすか？単なる都市文化をブランド名にしただけでは、面白くなく（まぁ、そういうものもたくさんありますが）、正確には商品に活かせなければブランドとは言えないものとなってしまいます。
この素晴らしい「味」に表現された「ものづくり」と「横浜居留地の文化」を『ものごと＝ストーリー』として、どのように展開するのかが難しいところであり、正直答えは出ていないような気もしますが、限られた条件の中で、私たちの考えを形にできたと思っております。そして、まだまだ発展性があり、私たち「かをり」として、誇りの持てる商品が作れたらと思います。
中原 奈々
Nana Nakahara
セールスプロモーション
「Huffnagel（フフナーゲル）」のコンセプト設計やデザイン全般を担当しました。一番力を注いだのは６種類の小箱のパッケージのデザインです。
私は横浜育ちです。生まれて初めて食べたレーズンサンドは「かをり」のものでした。当時まだ小学生だった私は、一瞬にしてその贅沢な味わいの虜になりました。当時はまさか未来の夫となる人が、「かをり」の人だとは思ってもいませんでした。それから月日が流れ、贅沢な洋菓子は世の中に溢れ、私も様々なお菓子を口にしてきました。しかし、「かをり」のレーズンサンドを超えるインパクトは他にはありませんでした。私と同じように「かをり」のレーズンサンドが昔の思い出とリンクして、特別な想いを抱いている方は他にもいらっしゃるのではないでしょうか？１ファンであった私が、ご縁あり内部からこの「宝」を活かし、残すべき伝統に新しいものを取り入れ、このプロジェクトに参加できた事がとても倖せであると同時に、とても不思議な気持ちです。
辻元 万里子
Mariko Tsujimoto
デザイナー
デザインに関するアプローチは、時を1860年まで遡り、当時の横浜港の異国情緒溢れる街並みや史上初めてできた本格的な西洋ホテルを想起させるべく、同時期に西洋で花開いたアールヌーボーの要素をふんだんに取り入れました。
エッセンスは、アールヌーヴォーですが、現代において手に取る人の心が弾むような、これから口にする特別なお菓子への期待が高まるよう、思いを込めて制作いたしました。
株式会社かをりの確かな歴史と、そこから紡がれる新たなブランドのストーリーに感銘を受け、そのストーリーがパッケージでも体現できるよう尽力いたしました。打ち合わせを重ねながら経営者の皆さんの並々ならぬ熱意に触れました。そのたびに奮い立たされ、良いパッケージになったと思います。なにより、こだわり抜いた素材と製法で、本当に美味しいバターフィリングセレクション。そのおいしさへの期待感と満足感を助長するものになりますように。
梶谷 祥子
Sachiko Kajitani
プロダクトデベロッパー
初めて試作したとき、あまりのおいしさに我ながら大変感動したことを覚えています。その後「食べたことのない感動のおいしさ」を皆様にお届けできるよう試行錯誤を繰り返してきました。
初期配合で十分に美味しかったのですが、さらなる美味しさを求め原材料の選定と試作を繰り返し、納得のいく味に仕立てました。メレンゲを使用したバタークリームは扱いづらく不安要素は数えきれないほどありましたが、幾度も失敗し工場製造に最適な仕込みを考えていきました。また、フィリングの形にもこだわり、バタークリームはギザギザを残した形に、クリームチーズとあんこは丸みを帯びた形に、作っては製品の横顔をじっと眺め、クリームの量・形・フルーツの置き方を１つずつ決めていきました。
こうして出来上がった製品を皆様の元にお届けできると思うと感極まるものがあります。どうかお手に取って１つ１つのかわいい横顔を鑑賞しながら、ゆっくりと味わってください。
天谷 窓大
Souta Amaya
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お菓子は、一口から楽しめる、もっとも手軽な旅行なのではないでしょうか。そっと目を閉じてその身を任せれば、その瞬間、私たちは日常のあらゆる物事から解き放たれ、いつでもどこでも、好きな場所へと向かうことができます。
かをりが洋菓子製造を営んできた横浜という街は、多くの言葉と思いと文化が交差し、あらゆる世界へと通じる街として歴史を重ねてきました。さまざまな旅人たちが出発地として、到着地として横浜に感じた胸の高鳴り、解放感、発見の喜び──。私たちは日本初の西洋式ホテルをこの横浜に創業した人物・フフナーゲルの名を頂き、最上級のお菓子に「旅の喜び」を込めてお届けいたします。
各地へ直接足を運ぶ旅行が難しいいま、『Huffnagel（フフナーゲル）』を通じて、お客様が最高の旅行へとご出発されますことを心より願っております。
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株式会社かをり
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| Location | 横浜市金沢区福浦1-2-13 |
| CEO | 中原一久 |
| Establish | 1949年（昭和24年） |
| Service | 洋菓子製造・販売 |
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